Descubra a História e Aprenda a Receita do Arroz Carreteiro Paulista

O arroz carreteiro é um prato robusto e cheio de tradição, originário do Sul do Brasil, mas que encontrou um novo lar em São Paulo, adaptando-se ao paladar e aos ingredientes locais. Este prato, que era inicialmente preparado por tropeiros durante suas longas viagens pelo interior do país, ganhou popularidade no estado de São Paulo, especialmente nas áreas rurais e interioranas onde o comércio de gado era prevalente.

Em São Paulo, o arroz carreteiro foi abraçado pelos locais e enriquecido com ingredientes como a linguiça, um favorito regional. A receita a seguir não apenas celebra essa fusão culinária, mas também é perfeita para quem busca uma refeição saborosa e reconfortante.

• Pratos típicos do estado de São Paulo – Breve história do Virado à Paulista.

Receita de Arroz Carreteiro Paulista

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz
• 500g de linguiça fresca, cortada em rodelas
• 300g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
• 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 4 xícaras de água quente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• Pimenta biquinho para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Comece dessalgando a carne-seca, caso necessário, e cozinhe até ficar macia. Desfie a carne e reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3. Adicione a linguiça e frite até que esteja bem dourada.
4. Junte o pimentão e os tomates, cozinhando até o tomate começar a desmanchar.
5. Incorpore a carne-seca ao refogado.
6. Adicione o arroz e refogue, garantindo que fique bem envolvido nos sabores do refogado.
7. Despeje a água quente, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe com a panela semi-coberta até o arroz estar cozido e a água evaporada.
8. Deixe o arroz descansar tampado por 5 minutos após desligar o fogo.
9. Finalize com cheiro-verde e, se quiser, decore com pimenta biquinho.

Este arroz carreteiro paulista não só é um prato delicioso mas também uma celebração da rica história culinária de São Paulo, mostrando como a gastronomia pode evoluir e se adaptar com o tempo. Prepare esta receita para uma refeição que certamente satisfará a todos à mesa!

Arroz Carreteiro com o Chefe Dindo

Veja neste vídeo o chefe Dindo falando de sua receita e fazendo um convite, entre em contato o chefe @chef_dindo